Эклеры

Ингридиенты:

тесто:
120 гр. сливочного масла
1 стакан воды
4 яйца
1/4 ст. л. соли
1 стакан муки

крем:
200 гр. сливочного масла
половина стакана молока
1 яйцо
ванилин (щепотка)
1 стакан сахара

Приготовление:

1. В кастрюлю добавляем масло, воду, соль, ставим на огонь и доводим до кипения.

2. Добавляем просеянную муку и снимаем с огня. Добавляем яйца и хорошенько размешиваем.

3. Застилаем противень пекарской бумагой и выкладываем тесто двумя чайными ложками, формируя ими маленькие кружочки (также можно положить тесто в плотный пакет, проделать в нем отверстие и формировать небольшие колбаски). Выкладываем эклеры на расстоянии друг от друга, так как они поднимутся.

4. Выпекаем эклеры в духовке 30 минут при 200С. Духовку не открываем, иначе эклеры не поднимутся.

5. Займемся кремом. В кастрюлю высыпаем сахар и добавляем яйцо. Взбиваем до крепкой белой пены.

6. Добавляем холодное молоко и ставим на слабый огонь. Помешивая, доводим крем до загустения (2 минуты). Охлаждаем.

7. Размягченное сливочное масло взбиваем, добавляем к крему. Не забываем добавить ванилин.

8. Готовые эклеры наполняем кремом. Для этого понадобится кондитерский шприц, но так как у меня его нет, я делала маленькое отверстие в эклерах и заполняла их кремом при помощи плотного пакета.

Украшаем эклеры шоколадной глазурью или сахарной пудрой.

Всем голодным посвящается

#food

Йогуртовый торт

Помнится, захотелось порадовать маму к ее приезду, поэтому я делала не совсем торт, а маленький десертик только для нее. Но рецепт даю на торт)

Ингридиенты:

300 гр. йогурта (лучше белого)
300 мл. молока
1 ст. л. какао
сахар (по вкусу)
30 гр. желатина
1 ст. л. лимонного сока

клубничный слой:
1 стакан клубники
5 гр. желатина
50 гр. воды
сахар (по вкусу)

Приготовление:

1. Желатин замачиваем в молоке и оставляем на 10 минут.

2. Ставим на медленный огонь и даем желатину раствориться. Остужаем.

3. Хорошенько взбиваем миксером йогурт комнатной температуры, лимонный сок и сахар.

4. Вливаем в йогуртовую массу молоко и еще раз взбиваем.

5. В 1/4 часть массы добавляем какао.

6. В разъемную форму выливаем йогуртовую массу с какао и ставим в морозильную камеру на 10-12 минут.

7. На застывший слой выливаем оставшуюся белую часть йогурта. Ставим в холодильник до полного застывания.

8. Для клубничного слоя заливаем желатин водой, ставим на водяную баню до полного растворения желатина.

9. Делаем клубничное пюре в блендере.

10. В клубничное пюре добавляем желатин и сахар.

11. Выливаем клубничное пюре на застывшую йогуртовую часть. Ставим в холодильник до полного застывания

Украсить такой торт можно фруктами и ягодами; полить шоколадной глазурью. 

Клюквенный разборный пирог

Ингредиенты:

500 гр. слоеное дрожжевое теста
1 стакан сахара
крепкий черный чай
200 гр. клюквы
тертая цедра одного апельсина

Приготовление:

1. В разогретую сковороду высыпаем половину стакана сахара и цедру. Готовим в течение одной минуты, помешиваем.

2. Добавляем клюкву и готовим еще 3-4 минуты, остужаем.

3. Тонко раскатываем тесто, стараясь сделать из него прямоугольник. Выкладываем начинку, не доходя до краев 2 см, посыпаем оставшимся сахаром.

4. Заворачиваем тесто в длинный рулет и разрезаем его на кусочки по 4 см шириной каждый.

5. Разъемную форму смазываем растительным маслом и плотно укладываем кусочки. Сверху смазываем крепким чаем.

6. Выпекаем при 180С примерно 25 минут.

Американский пирог

Ингредиенты:

тесто:
220 гр. муки
соль (щепотка)
1 ст. л. сахара
10 ст. л. подсолнечного масла
4 ст. л. воды

начинка:
4-5 яблок 
2,5 ст. л. сахара (если яблоки кислые, 5)
корица
1 ст. л. муки

Приготовление:

1. Замешиваем тесто, делим его на две части, причем одна должна быть чуть больше другой. Откладываем тесто на некоторое время и переходим к начинке

2. Яблоки очищаем от кожуры, разрезаем их на дольки, посыпаем сахаром, корицей и мукой.

3. Раскатываем меньшую часть теста и кладем на дно разъемной формы. Далее выкладываем начинку. Раскатываем оставшуюся часть теста и кладем ее поверх начинки, аккуратно защипляя края. Сверху прокалываем вилкой.

4. Выпекаем 20 минут при 200С, снижаем до 150С и выпекаем еще 20 минут.